小雁廚房

檸檬罌粟子蛋糕做法跟磅蛋糕大同小異, 但是因為加入檸檬以及柳橙, 所以這個蛋糕吃起來口味更加清爽.

檸檬罌粟子蛋糕
我也不知道為甚麼要加罌粟子,罌粟好像就是鴉片的原料,但是吃罌粟子應該不致於會上癮,這邊的很多麵包蛋糕都是加罌粟子的,印象裡台灣好像不准進口罌粟子,所以如果在國外手邊有罌粟子就加唄,沒有也沒甚麼關係囉.

材料:
無鹽奶油             1又3/4小條 (180g)
細砂糖               3/4杯      (150g)
檸檬皮末(lemon zest) 1小匙
罌粟子(poppy seed)   3小匙
蛋                   3顆
牛奶                 4小匙
香草精               1小匙
泡打粉               1/4小匙
鹽                   1/4小匙
低筋麵粉             1又1/2杯


作法:
1) 檸檬皮切成碎末,這是整個蛋糕香味的來源,一定要加.沒有檸檬也可以用柳丁代替.
2) 奶油切成小塊,用電動攪拌器用中速攪拌1分鐘
3) 加入細砂糖後繼續攪拌5分鐘
4) 加入檸檬皮及罌粟子繼續拌1分鐘.
5) 拿另一個碗把蛋,牛奶,香草精攪拌均勻
6) 攪拌器開中速,慢慢把蛋加入奶油中
7) 低筋麵粉泡打粉以及鹽一起過篩後輕輕拌入麵糊中
8) 烤箱溫度350F/180C
9) 圓形中空烤模烤30分鐘即可,長型的烤模則要50分鐘.
10)等到蛋糕涼了之後即可取出烤模食用.冷卻之後的蛋糕比較好吃沒有蛋腥味.