小雁廚房

  
我最喜歡吃糯米做成的食物了, 但是我的胃不好常常都會吃到胃痛, 
米糕跟糯米飯是我的最愛, 一吃就會停不下來, 每次都是吃完一大桶糯米, 胃痛的在地上滾之後才會後悔吃了這麼多糯米,
不過人總是健忘, 有些事就是怎麼都學不乖.

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在美國幾乎每一家義大利餐廳都可以看到Shrimp Scampi,這道菜翻成白話文就是奶油蒜頭檸檬炒大蝦,

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沒錯, 繼紅燒獅子頭之後, 我決定挑戰另一樣大菜 - Coq au Vin, 夠厲害吧, 這次不是落英文, 這次是落法文. 怕了吧, 哇哈哈

這道菜說穿了就是紅酒燉土雞, 因為最近上了一部電影 - Julie and Julia, 一時之間法國菜又紅了起來(好像法國菜也沒有不紅過). 總而言之, Julia Child, 就像是台灣的傅培梅, 60年代她在美國電視上教人做法國菜, 她的地位比傅培梅有過之而無不及, 簡單的說她就是美國主婦心目中的法國菜大師.

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蔥油餅是我從小吃到大的口味,做法很簡單,做好之後可以放在冰庫裡,要吃的時候用小火煎熟就可以了.

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我喜歡吃銅鑼燒, 以前最愛的高雄千鳥屋銅鑼燒, 不知道已經從人間蒸發多久了, 我喜歡銅鑼燒煎的時候冒出的一個個小泡泡, 煎好之後橫切來看可以看到一條條像蜂巢的texture, 對我來說這是銅鑼燒成功與否的check point. 沒有一條條的texture, 我覺得充其量應該只能叫蛋糕皮吧. 不過反正個人口味不同, 吃東西也是見仁見智. 這個是我喜歡的銅鑼燒配方. 有機會試試看, 也許你也會喜歡這樣的質感的銅鑼燒.

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無敵超級乾拌麵是我的強項, 簡單好看又好吃, 這道麵的重點就是要加很多很多的青蔥,抓到訣竅後就不會失敗囉! 這道麵很適合大家一起分享, 像是請大家到家裡來看電影, 或是受邀到人家家的Party都很適合, 因為這道麵的口味不重也沒有奇怪的調味料,所以不管甚麼國人都會喜歡，只要不是不喜歡青蔥的人應該都會喜歡這道菜.
乾拌麵
粗麵條一包
豬絞肉半斤
蒜頭2瓣
青蔥一把
調味料
醬油   2大匙
酒      1大匙
冰糖      少許
1) 蒜爆香後加豬肉炒熟
2) 加入調味料炒均勻
3) 加入青蔥
4) 加入煮好的麵條拌勻
5) 完成!

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燉牛肉似乎是每個吃牛肉的國家都會有的一道菜，不管是西班牙,義大利, 印度或是法國, 都有燉牛肉, 有的用酒燉, 有的用蔬菜跟不一樣的香料,
我說到底還是一個台灣人, 小時候吃的口味到大還是沒有甚麼變, 還是喜歡吃牛肉麵, 還是不喜歡吃辣, 還是喜歡甜食多過正餐,

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這韭菜盒是我們家的傳統, 記得以前星期六還要上半天課, 中午回家之後媽媽跟奶奶都會合作做韭菜盒,
一張餅煎出來, 一人分一塊, 熱騰騰的真是好吃. 我還記得我那時候最喜歡的飲料是養樂多,但是吃完韭菜盒後再喝養樂多,養樂多喝起來就會辣辣的,
小時候的回憶想想也蠻好玩的. 上次回去好像忘了要奶奶做韭菜盒, 這次回去要記得!
韭菜盒
麵皮:
中筋麵粉3杯
溫水1杯
揉到光滑均勻後醒30分鐘
韭菜切碎加鹽跟麻油拌勻備用
作法:
1) 取出2個麵糰,加點手粉分別桿開
2) 包入韭菜
3) 煎的時候加入少許水,蓋鍋蓋
4) 等水分燒乾之後加點油煎到兩面金黃
5) 完成!
後記:
我自己都不太記得我在我的blog寫些甚麼,但是媽媽跟姐姐都會看然後會跟奶奶說我這個星期又做了些甚麼. 難怪這次回台灣,剛進門(台灣的半夜11點), 奶奶就說我來煎韭菜盒給你吃, 我一直都不知道原來她都一直記著, 我猜奶奶大概在我還沒有上飛機之前就把麵桿好了吧, 我真是太幸福了, 有這麼疼愛我的家人, 感恩感恩.

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前幾天跟朋友聊天,問他最喜歡台灣的甚麼食物, 答案是"芋圓" 
說著說著我也想吃九份的芋圓, 但是這裡的芋頭長的都醜醜
所以我就買了地瓜做地瓜圓, 其實還蠻簡單做的, 但是我一不小心又吃太多,現在胃很痛....
地瓜圓
地瓜一個(煮熟壓成泥後約200g)
太白粉50克
地瓜粉50克
所有材料拌勻搓成長條,切成小塊,煮熟之後沖冷水即可,夠簡單了吧!
做好的地瓜圓可以加在甜湯裡,或是加在刨冰上,我是個簡單的人,這樣乾吃就可以把我打發了,呵呵.

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這個餅乾的口感是硬硬脆脆的, 越嚼越香. 這個餅乾可以做好馬上烤, 或是做成冰箱小西餅, 要吃的時候再拿出來烤, 這樣隨時都有剛出爐的餅乾可以吃了.
可可小西餅
低粉  320g
可可粉5大匙
泡打粉1/2匙                    
蘇打粉1/2匙
糖粉  150g
奶油 160g
雞蛋  2 個
做法:
1) 奶油室溫軟化後加糖打發, 打到奶油顏色變淺黃色及可,(大約5分鐘)
2) 雞蛋分次加入,一顆拌勻才加下一顆, 不然油水分離的話餅乾就會失敗了.
3) 所有粉類過篩,分次加入,輕輕拌勻即可.
4) 麵糰搓成小圓球於烤盤上稍微壓扁, 350F烤20分鐘
5) 等完全冷卻之後才食用.

 

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東西方的飲食習慣的確不太一樣, 我發覺這邊的人不喜歡吃黏黏QQ的東西, 舉凡是年糕, 糯米飯, 麻糬, 八寶飯, 他們都不愛, 甚或是避之猶恐不及,
冬粉,米粉這類東西就見仁見智, 有些人能接受, 有些就不行. 最奇怪的發現算是菜埔蛋了, 我記得有一次我做了道菜埔蛋, 他們竟然吃了之後差點吐出來, (應該不是我的技術太差,菜埔蛋要失敗也很難吧) 真是讓我又好氣又好笑, 今天這個炒冬粉,我很喜歡吃, 但是如果你是要做了招待外國人的話, 後果我是不敢保證喔, 哈~
炒冬粉
冬粉      2把
高麗菜    1/4顆
青蔥      3根
肉絲      1碗
醃料:
薑粉      1小匙
醬油      1大匙
料酒      1大匙
做法:
1)肉絲加入醃料,醃10-30分鐘
2) 冬粉泡水10分鐘, 泡好後切成大段
3) 高麗菜切細絲, 青蔥切段
4) 起油鍋把肉絲炒熟
5) 加入冬粉及高麗菜繼續拌炒
6) 加入半杯水及1匙醬油後把火關小
7) 等到冬粉熟了之後加入青蔥炒勻即可
8) 完成

 

 

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這道菜應該算是一道即興創意菜吧, 有一次我到朋友家,本來說好要一起出去吃飯, 但是天公不作美, 突然下起大雪, 我這個天才大廚朋友就把冰箱的食材加以變化, 不到三兩下就做成了這道麵. 紅蘿蔔,培根以及 thyme (百里香) 這樣的簡單的組合竟然產生出奇不意的美味, 更奇怪的是, 這麼好吃的麵, 我竟然從來沒有在餐廳裡或是食譜上看過. 趕緊寫下來,以免以後忘記失傳了這道美味的義大利麵. 因為加了紅蘿蔔所以醬汁是橘色的, 就叫他橘醬義大利麵吧!
橘醬義大利麵
 
材料:
紅蘿蔔        5根(中型的)
培根          3片
牛奶          2杯
蒜頭          2 瓣
百里香(Thyme) 1大匙

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