小雁廚房

說到波士頓, 除了紅襪隊之外, 很多人想到的會是海鮮巧達濃湯. 巧達濃湯的來源我並不清楚, 新英格蘭地區的巧達濃湯幾乎都使用牛奶, 但是紐約費城一帶的巧達湯不加牛奶, 用番茄以及其他非海鮮的肉類當湯底的也不在少數. 波士頓的天氣已經開始轉涼了, 冷冷的天,配上熱熱的濃湯,真是人間一大享受. 雖然我的手邊沒有海鮮, 但是這道雞肉巧達濃湯的滋味一點也不輸給海鮮濃湯喔.


雞肉巧達濃湯

去骨雞腿肉  3根
培根肉      5片
洋蔥        1個
紅蘿蔔      1根
芹菜        3根
牛奶        3杯
湯廚磨菇濃湯1罐
(Campbell Cream of Mushroom Soup)
雞湯塊      1塊
麵粉        3匙


1) 培根肉切小塊入鍋中煎到酥脆,呈現金黃色,把煎出來的油倒掉,培根用餐巾紙瀝乾油備用.

2) 洋蔥,紅蘿蔔,芹菜以及雞肉切一樣大小的小丁塊,
 
3) 湯鍋加入一匙油, 加入洋蔥拌炒, 炒到洋蔥呈現金黃色.

4) 加入芹菜以及紅蘿蔔繼續炒約5分鐘

5) 加入磨菇濃湯以及培根,拌炒2分鐘

6) 關小火, 加入牛奶以及雞湯塊

7) 等到牛奶稍微滾之後加入雞肉 (牛奶切記大滾,不然奶香味會消失,剩下奶腥味)

8) 關小火滾15分鐘