小雁廚房

在美國幾乎每一家義大利餐廳都可以看到Shrimp Scampi,這道菜翻成白話文就是奶油蒜頭檸檬炒大蝦,

通常在美國如果點Scampi 大概八九不離十你會看到蒜頭白酒檸檬蝦配上義大利麵或是麵包出現在你眼前,

但是在英國, Scampi 通常指的是麵糊炸海鮮(魚或是蝦蟹龍蝦之類的),配上塔塔醬跟薯片.所以下次在英國點菜的時候注意別在上菜的時候被嚇到了喔.

今天我做的是美國版的Scampi

食譜參考: The Best 30-Minute Recipe

材料:

1磅   大蝦(去殼去沙腸)

4匙   奶油(大概小條的奶油半條)

1顆   小型洋蔥(切碎備用)

8瓣   蒜頭(切碎備用)

1/4杯 白酒(米酒也行)

1杯   雞湯(雞湯塊加水也行)

1/2顆 中型檸檬

1/4杯 新鮮巴西利

鹽, 黑胡椒, 糖, 辣椒粉 各少許調味用

做法:

1) 蝦洗好去沙腸之後用廚房紙巾吸去多餘水分

2) 加少許鹽黑胡椒跟糖拌勻調味

3) 把水煮滾煮義大利麵,煮的時間照義大利麵盒子上的說明即可.通常是10-14分鐘.

4) 加一匙奶油入鍋中燒熱,奶油有點變色的時候加入大蝦

5) 加入蝦之後不要攪拌,讓蝦煎個1分鐘然後才開始翻炒,大概炒個半分鐘,蝦變色之後即可撈起備用

6) 蝦撈起後加一匙奶油跟一匙橄欖油入鍋中,鍋稍微熱之後加入洋蔥跟少許鹽拌炒,大概炒個3-5分鐘之後洋蔥會變透明

7) 洋蔥透明之後加入蒜頭跟少許的辣椒粉炒30秒之後就可以加入白酒

8) 等到白酒收乾之後加入雞湯

9) 雞湯滾後關火,然後把剩下的奶油加入,半顆檸檬的檸檬汁也加入最後加入切碎的巴西利

10) 把義大利麵加入拌勻之後就完成啦!